源村，也称袁村，沅村。源村是回沙酒的源头，其酿酒业最早可以追溯到明崇祯年间，已有近百年的历史。

在赤水河的上游，黔西北之明珠金沙县出现一口龙潭泉水，此泉水由禹龙洞中流淌而出，水质甘甜爽口，一年四季从不干枯，从不浑浊，当地人称为“龙塘”。
清朝年间因听闻当地高超的酿酒工艺和对品质的苛求，酿造出的酒水品质极佳，梁华庭特来此游历。后与当地大地主潘先生与梁华庭共同建造了私酒作坊，利用龙塘泉水酿造私酒,。严苛的工艺与得天独厚的地理条件相结合，造就了独一无二的传世美酒。因其酒质甘美，回味无穷，在民间更是广为流传。故有文人墨客留下对联：上联“古禹神龙珠净醇福泽源村”，下联“黔贵皆岭清净纯美满人家”，横批“源村人家”。

到新中国成立后贵州白酒工业大势兴起，1972年金沙县供销社与梁华庭后人创建成立了“金沙县禹谟窖酒厂”，其传承悠久的制作工艺，与现代酿酒技术相结合，生产的禹龙牌“龙泉窖酒”深受广大消费者的喜爱，在黔西北大地上轰动一时，成为黔西北大地的一道艳丽风景。

改革春风吹满地，随着改革开放如火如荼的进行，金沙县禹谟窖酒厂积极的寻求发展改变。1986年龙泉窖酒在贵州省毕节地区首届商品、技术、信息交易会评选中获优胜奖。1988年禹龙酒在贵州省毕节地区首届名、特、优产品，评比中获金奖。1990年“习水杯”商品博览会上，禹龙酒在评比中获铜奖。同年禹龙酒入选国家商业部系统优质产品，并颁发商业部银爵奖。1993年中国黄果树山水风光游暨中国国际名酒节，禹龙酒在评比中获银奖。之后随着大量资金的涌入，酒厂引进更多现代化技术人才，吸取各方经验对厂内进行改革，并正式更名为“金沙县禹龙酒厂”。

2000年后禹龙酒厂由梁华庭第十三代传人梁永贵带领，凭借传承下来的古老酿酒工艺，结合现代的科学技术，整合当地资源，获得了良好的口碑和市场的认可。拟定了以质量发展为基础，以科学、节能生产为目标的战略思想，发展成为以酱香型禹龙酒为主导品牌产品，研制出了高中低档10多个品种风格各异的产品。深受广大消费者的喜爱。

2007年酒厂搬至位于贵州省毕节金沙县76公里的贵州第二大白酒酿造基地——源村镇，这里是酱香酒的发源地。坐落于赤水河上游，属亚热带温润季风区，无霜期长，雨量充沛，海拔760-1100米之间，常年高温、少雨少风的特殊气候十分有利于酱香酒微生物的栖息繁殖。新建厂区占地400亩，员工500名，各生产功能间配套齐全，年产优质酱香型白酒5000吨，生产现代程度进一步提高，拥有机械化灌装流水线，成套酒水处理设备，万吨基酒储存量的不锈钢储酒系统等现代生产管理设备。科研技术力量不断壮大，通过引进，培养，选拔人才，形成了自己的科研队伍。

2007年获2007‘贵州品牌100强同年酒厂赞助的“2007中国书画精品拍卖会”在遵义举行。

2008年贵州画院组织并由禹龙酒厂独家赞助的义卖在贵阳市美术馆举行，义卖所得全部善款全部用于支援灾后的重建工作。

2010年，禹龙酒赞助“中国小姐”广州赛区活动，为2010年广东省酒类行业协会推荐品牌。

2011年金沙县禹龙酒厂收编《贵州优秀民营企业大典》，禹龙酒荣登《中国特产大典》，同年1月21日荣登香港文汇报。

2013年选为毕节市酒类副会长单位

2013年-2016年贵州省著名商标

作为梁华庭第十四代传人的梁议仁则在此期间周游全国各酒厂，拜访名师高人，了解各家不同风格的酿造技艺，观摩各厂的现代化生产技术，吸取各厂营销模式，倾听消费市场真正的需求，探索酱香型白酒发展的新路线。

现今正是酱香型白酒行业的黄金时期，禹龙酒厂发展蒸蒸日上。2023年梁议仁学成归来后正式接手禹龙酒厂，将梁家传承多年的酿造工艺与近年所学结合，集百家所长，取其精华去其糟粕，融会贯通。近年的游历，让梁议仁更加深刻地认识到了现今酱香型白酒市场上，产品品质参差不齐、鱼龙混杂，消费者想找到一瓶真正的好酱酒更是难上加难。这更进一步坚定了梁议仁要带给消费者最正宗酱酒的决心，成为传统酱香型白酒市场新的风向标。寻找那些“被人遗忘”的细节，在细微处下功夫，坚持传统工艺的同时，通过不断地研制和创新，以崭新的姿态出现在市场上，给消费者真正需要、真正认可的好酱酒。

禹龙酒厂一直坚持使用精选红缨子糯高粱，坤沙酿造，酿酒具有“三高三长”的特点，即高温制曲——制曲的温度高在60度以上，高温使得微生物代谢加剧，香气成分的前提物质更加丰富。高温堆积——当下沙料的品温降到32度左右时，加入大曲粉，搅拌后收堆，堆积4-5天，品温上升到45-50度。在堆积升温过程中，所有微生物中积累的香味物质进一步转化，同时发生褐变反应、生物、化学反应，这些反应又产生不同的香味物质，对酱香型白酒的呈香呈味奠定基础。高温蒸馏——大曲酱香白酒在出酒环节，高温工艺同样体现得淋漓尽致，通常温度在40度以上，其余白酒要求的是低温接酒，后来受大曲酱香白酒生产工艺的影响，其他白酒也逐渐将接酒温度提高到25度左右。制曲时间长——使用大曲在端午制曲，制曲时间最低为40天，制曲完成后最低储存半年以上才能投入使用。生产周期长——坚持传统“一二九八七”工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。储存时间长——新酿酱酒必须经过三年以上的存放陈化，才能勾兑，方能酒体丰满，酱香浓郁。在坚持传统工艺的同时，禹龙酒厂引进大量现代化生产技术，保证产量的同时推出针对不同人群的新产品，不忘初心，恪守本心，独具匠心，始终追求品质的如一。

对品质的不懈追求造就了禹龙酒厂在周围地区的名气，但时至今日酱香型白酒市场已不再局限于一省一地，禹龙酒厂为此也将做出变革，采用全新的销售模式与市场策略，将目光放眼于全国，以贵州、山东、河南、广东、福建为起点，向周围扩张，终将席卷全国，为现今的酱香型白酒市场注入一股全新的力量，让每一位懂酒的人喝上真正的好酱酒，让全国人民爱上喝禹龙酒！禹龙酒厂的新篇章将就此打开！